خطراتی که رژیم خام گیاهخواری می‌تواند داشته باشد
تاریخ انتشار: ۱۶ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۳۵۸۵۷۷
فرارو- رژیم غذایی خام گیاهخواری در طول سالیان اخیر به طور فزاینده‌ای محبوب شده به ویژه در میان افرادی که به دنبال بهبود سلامت خود هستند.در واقع، شواهد بسیاری نشان می‌دهند که رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاهخواری (از جمله خام گیاهخواری) می‌توانند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشند و با کاهش خطر بیماری قلبی در کنار کاهش وزن بدن و سطح کلسترول مرتبط هستند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
به گزارش فرارو به نقل از کانورسیشن، با این وجود، برخی از افراد رژیم گیاهخواری را به سمت افراط کشانده و تنها مواد غذایی گیاهی خام را انتخاب می‌کنند که می‌توان بدون هیچ گونه پخت و پزی آن را مصرف کرد. برخی نیز مواد غذایی از شکل طبیعی خود خارج شده یا فرآوری شده مانند (مانند شیر جو دوسر یا بادام) را از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند.
طرفداران این رژیم غذایی ادعا می‌کنند که پخت و پز باعث می‌شود مواد تشکیل دهنده برخی از مواد مغذی و آنزیم‌های مهم در مواد غذایی از بین بروند. با مصرف مواد غذایی گیاهی خام آنان معتقدند که که این رژیم باعث بهبود سطح انرژی، پیشگیری (و حتی معکوس کردن) بیماری و بهبود سلامت کلی می‌شود.
با این وجود، نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهند که رژیم‌های خام گیاهخواری اگر برای مدت زمانی طولانی دنبال شوند ممکن است بیش از آن که مفید به نظر برسند مضر باشند. در ادامه به دلایل این موضوع خواهیم پرداخت:
ممکن است مواد مغذی مهمی را از دست بدهیدپژوهشها نشان می‌دهند که برخی از مواد غذایی خام ممکن است سالم‌تر از مواد غذایی پخته باشند. برای مثال، پخت و پز باعث می‌شود که کلم بروکسل و کلم قرمز تا ۲۲ درصد از محتوای تیامین خود را از دست بدهند. تیامین نوعی ویتامین ب ۱ است که سیستم عصبی را سالم نگه می‌دارد.
اگرچه برخی از سبزیجات ممکن است در حین پخت مواد مغذی خود را از دست بدهند، اما برخی دیگر هنگام پخته شدن دارای مواد مغذی بیشتری هستند. این بدان خاطر است که برخی از مواد مغذی در دیواره‌های سلولی سبزیجات محدود می‌شوند. پختن دیواره‌های سلولی را می‌شکند و باعث می‌شود مواد مغذی آزاد شده و راحت‌تر توسط بدن جذب شوند.
برای مثال، زمانی که اسفناج پخته می‌شود جذب کلسیم موجود در آن برای بدن آسان‌تر می‌شود. نتیجه پژوهش‌ها نشان داده‌اند در حالی که پختن گوجه فرنگی میزان ویتامین ث آن را ۲۸ درصد کاهش می‌دهد باعث افزایش میزان لیکوپن به میزان بیش از ۵۰ درصد می‌شود. لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به طیف وسیعی از بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان و بیماری‌های قلبی مرتبط است. مارچوبه، قارچ، هویج، کلم بروکلی، کلم پیچ و گل کلم نمونه‌های دیگری از سبزیجات هستند که هنگام پختن مواد مغذی بیشتری دارند.
سبزیجات پخته شده نیز می‌توانند آنتی اکسیدان‌های بیشتری را برای بدن تامین کنند. آنتی اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که می‌توانند با نوعی مولکول مضر به نام رادیکال‌های آزاد مبارزه کنند که می‌تواند به سلول‌ها آسیب برساند و ممکن است در طول زمان منجر به بیماری شوند. برخی از سبزیجات (از جمله مارچوبه، قارچ، اسفناج، گوجه فرنگی و کلم بروکلی) حاوی سطوح بالاتری از آنتی اکسیدان‌های بتاکاروتن (که در بدن در صورت پخته شدن به ویتامین آ تبدیل می‌شود) لوتئین و لیکوپن نسبت به حالت خام هستند.
کمبود ویتامین و مواد معدنی محتمل استرژیم غذای خام گیاهخواری احتمالا فاقد بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی یعنی ویتامین‌های ب ۱۲، د، سلنیوم، روی، آهن و دو نوع اسید چرب امگا ۳ است. این بدان خاطر است که بسیاری از مواد غذایی‌ای که حاوی سطوح بالایی از این ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند از حیوانات مانند گوشت و تخم مرغ تهیه می‌شوند. این ویتامین‌ها همگی نقش کلیدی در ساختار، توسعه و تولید سلول‌های مغز و عصبی دارند و در کنار آن از سیستم ایمنی سالم حمایت می‌کنند.
نگرانی ویژه نسبت به سطح ویتامین ب ۱۲ است. نتیجه مطالعه‌ای صورت گرفته بر روی افرادی که از رژیم غذایی خام گیاهخواری پیروی می‌کردند نشان داد که ۳۸ درصد از شرکت کنندگان دچار کمبود ویتامین ب ۱۲ بودند. این موضوع نگران کننده است به ویژه با توجه به این که کمبود ویتامین ب ۱۲ با طیف وسیعی از مشکلات از جمله زردی، زخم‌های دهان، مشکلات بینایی، افسردگی و سایر تغییرات خلقی مرتبط است.
هم چنین، نتیجه این مطالعه نشان داد که رژیم غذایی خام گیاهخواری باعث افزایش سطح هموسیستئین (اسید آمینه‌ای که توسط ویتامین ب ۱۲ تجزیه می‌شود) به دلیل کمبود ب ۱۲ می‌شود. این یک نگرانی است، زیرا افزایش سطح هموسیستئین می‌تواند به طور بالقوه خطر بیماری قلبی عروقی و سکته را افزایش دهد.
ممکن است موجب برهم خوردن نظم عادت ماهانه در زنان شوداگر رژیم خام گیاهخواری به درستی برنامه ریزی نشود ممکن است منجر به کاهش وزن ناخواسته شود چرا که مقدار کالری مورد نیاز بدن عملکرد بدن در آن صورت مصرف نخواهد شد. این موضوع به طور خاص برای زنان جوان نگران کننده است.
پژوهشگران دریافته‌اند که ۳۰ درصد از زنان زیر ۴۵ سال که رژیم غذایی خام گیاهخواری را برای بیش از سه سال دنبال می‌کردند دچار آمنوره نسبی تا کامل (اختلالات قاعدگی) شده بودند. این موضوع احتمالا به دلیل کاهش وزن ناشی از رژیم‌های گیاهخواری است. آمنوره می‌تواند باعث طیف وسیعی از مشکلات، از جمله ناباروری و هم چنین کاهش تراکم استخوان و پوکی استخوان شود. نتیجه پژوهش‌های دیگر نشان داده‌اند زنان جوانی که ۲۲ تا ۴۲ درصد کالری کمتر از میزان مورد نیاز مصرف می‌کنند در معرض خطر بیشتری برای سرکوب عملکرد تولید مثل هستند.
در حالی که پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد رژیم خام گیاهخواری در صورت افراط می‌تواند خطرات بیشتری را به همراه داشته باشد. اگر قصد دارید یک رژیم خام گیاهخواری داشته باشید مهم است که برنامه ریزی دقیقی داشته باشید تا مطمئن شوید که تمام مواد مغذی مورد نیاز برای سلامتی مطلوب را در مقادیر لازم مصرف می‌کنید. هم چنین، به دلیل خطراتی که رژیم غذایی خام گیاهخواری ممکن است داشته باشد برای بلند مدت توصیه نمی‌شود.
منبع: فرارو
کلیدواژه: طرز تهیه گیاهخواری رژیم غذایی خام گیاهخواری رژیم خام گیاهخواری ویتامین ب ۱۲ ویتامین ها مواد غذایی مواد مغذی پژوهش ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۳۵۸۵۷۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کمبود این ویتامین باعث سرطان پروستات و سرطان سینه می‌شود
آفتاب‌‌نیوز :
ویتامین D یا همان ویتامین آفتاب که نبود آن تقریبا تمام ارگان‌های حیاتی بدن را به هم می‌ریزد. اصولاً ویتامین‌ها یکی از ضروریات بدن هستند که به هم خوردن میزان تعادل آنها سلامتی بدن را به خطر می‌اندازد و دقیقا همین موقع است که بیماری‌ها به بدن شما حمله می‌کنند.
درواقع، ویتامین D برای سلامت استخوان و تعداد دیگری از اندام‌های حیاتی بدن مانند ماهیچه‌ها، دندان‌ها و حتی تقویت سیستم ایمنی اهمیت بسیار زیادی دارد؛ درنتیجه کمبود این ویتامین می‌تواند شما را نابود کند.
شما می‌توانید شروع صبح یا عصر دل‌انگیز پاییزی را متفاوت‌تر از قبل بسازید؛ مثلا می‌توانید در حالی که یک استکان چای دبش می‌نوشید یا در حال آفتاب گرفتن هستید با یک تیر دو نشان بزنید و البته امیدواریم که هوا ابری نشود!
آفتاب و نور خورشید؛ منبع ویتامین دی طبیعی
آفتاب‌گیری و استفاده از نور خورشید فقط مخصوص روزهای سفر نیست! شما می‌توانید همین الان هم پنجره اتاق‌تان را باز کنید و رایگان آفتاب بخورید؛ چه نعمتی بالاتر از این!
عده‌ای از افراد کمبود ویتامین D را با خوردن قرص‌ها و مکمل‌های شیمیایی جبران می‌کنند، ولی برای عده دیگر بهترین راه همان استفاده از نور خورشید است.
ارتباط پوست صورت و ویتامین D
جالب است بدانید که میزان دریافت انرژی خورشید با پوست افراد هم در ارتباط است؛ مثلا افراد با پوست روشن میزان نور و ویتامین بیشتری نسبت به افراد با پوست تیره‌تر دریافت می‌کنند. علت آن رنگدانه ملانین است که رنگ پوست را تعیین می‌کند؛ در نتیجه انرژی‌های فرا‌بنفش نور خورشید را جذب می‌کنند و نمی‌گذارند این انرژی صرف ساخت ویتامین D شود. البته افراد چاق و سالمند هم نسبت به بقیه این ویتامین را کمتر جذب می‌کنند.
علائم اصلی کمبود ویتامین D
کمبود این ویتامین بیماری‌ها و مشکلات زیادی را برای بدن ایجاد می‌کند، بسیاری از بیماری‌ها نیز خبر از کمبود این ویتامین در بدن می‌دهند.
درد و ضعف ماهیچه‌ها
ماهیچه‌ها برای داشتن عملکرد درست، به مقادیر معینی از ویتامین D نیاز دارند. کمبود این ویتامین می‌تواند باعث دردناک و ضعیف شدن ماهیچه‌ها شود. این همان حسی است که اغلب، زمانی آن را تجربه می‌کنید که به عفونتی ویروسی مانند آنفولانزا دچار شده‌اید.
سردرد و سرگیجه
این نشانه رایج به عنوان یکی از علائم فشار خون بالاست و معمولا کسانی که کمبود ویتامین D دارند، از فشار خون بالا هم شکایت می‌کنند. فشار خون بالا، یکی از قاتلان خاموش بدن نامیده می‌شود؛ زیرا با وجود اینکه عامل خطری برای سکته قلبی و مغزی است، ولی در برخی افراد هیچ علائم هشدار دهنده‌ای ندارد و آنها متوجه بالا بودن فشار خون خود نمی‌شوند. اگر سردرد و سرگیجه دارید و گمان می‌کنید که شاید فشار خون‌تان بالا باشد، حتما باید به پزشک مراجعه کنید.
ضعف سیستم ایمنی
اگر متوجه شده‌اید که به طور مکرر به عفونت ادراری یا مشکلات تنفسی مانند سرماخوردگی یا آنفولانزا دچار می‌شوید، این احتمال وجود دارد که سیستم ایمنی بدن شما به اندازه کافی قوی نباشد.
یکی از دلایل ضعف سیستم ایمنی بدن، کمبود ویتامین D است که در سلول‌های ایمنی، در غلظت بالا یافت می‌شود و برای عملکرد مناسب آنها ضروری است. در مطالعه‌ای مشخص شد که احتمال مبتلا شدن به سرماخوردگی یا آنفولانزا در کودکانی که ویتامین D به میزان زیاد در سیستم ایمنی بدن‌شان وجود دارد، کمتر است.
مشکلات گوارشی و معده
اگر وضعیت پزشکی خاصی مانند بیماری سلیاک یا بیماری التهاب روده (IBD) در مورد شما تشخیص داده شده است یا اگر مشکلاتی مانند سوزش معده یا یبوست دارید، ویتامین D می‌تواند موجب کاهش سرعت عبور مواد غذایی در بدن شما شود؛ بنابراین برای رفع این مشکل به پزشک مراجعه کنید.
تعرق زیاد
یکی از علائم کمبود ویتامین D عرق کردن زیاد است. اگر متوجه شده‌اید که بیش از حد عرق می‌کنید و هیچ دلیل واضحی مانند تب، هوای گرم یا تمرین ورزشی شدید برای آن وجود ندارد، این مسئله را نیز باید با پزشک خود در میان بگذارید. هنوز مشخص نشده است که چرا کمبود ویتامین D منجر به این مشکلات می‌شود، ولی با این حال، این مسئله در تحقیقات پزشکی، در حال بررسی است.
افسردگی
یکی دیگر از علائم کمبود ویتامین D افسردگی است. از علائم افسردگی می‌توان به وجود احساس ناراحتی و بی‌ارزش بودن اشاره کرد. اما خبر خوب این است که با جبران کمبود ویتامین D در بیشتر موارد این مشکلات و بیماری‌ها از بین می‌روند.
ریزش مو
بین کمبود ویتامین D و ریزش مو هم ارتباطی قوی وجود دارد. اگر سطوح ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن شما برای مدت زیادی کمتر از حد معمول باشد، مواد غذایی حیاتی مورد نیاز برای طی شدن یک چرخه طبیعی رشد به فولیکول‌های مو نمی‌رسند. کمبود این مواد غذایی باعث می‌شود مو‌های شما شکننده و حساس شوند یا دچار ریزش مو شوید؛ زیرا بدن شما توانایی کامل کردن چرخه رشد مو‌ها را نخواهد داشت.
درواقع، ویتامین D یکی از مواد مغذی است که روی رشد مو تأثیر می‌گذارد. اما در کنار آن ویتامین C و بیوتین هم نقش مهمی در تغذیه مو دارند و باعث می‌شوند مو درخشندگی خود را حفظ کند و ریزش آن هم کاهش یابد.
سرطان سینه
نتایج تحقیقات اخیر نشان می‌دهند که کمبود ویتامین D می‌تواند خطر بروز سرطان پستان را تشدید کند. بر اساس بررسی‌های انجام‌شده در این مطالعه اپیومیولوژیک، میزان بروز سرطان همخوانی معنی‌داری با کمبود ویتامین D در بیماران مبتلا دارد؛ پس خانم‌های عزیز باید حتما ماموگرافی انجام دهند.
سرطان پروستات
محققان آمریکایی به تازگی دریافته‌اند که ریسک ابتلا به سرطان پانکراس در افرادی که قرص‌های ویتامین D مصرف می‌کنند، نصف افرادی است که از این قرص‌ها استفاده نمی‌کنند. آنها هم اکنون در پی تحقیق بر روی مواد غذایی حاوی این ویتامین و تأثیر آنها بر کاهش ریسک ابتلا به این سرطان هستند.
این تحقیقات مشخص کرده است که ویتامین D همچنین قدرت بالایی در جلوگیری یا بهبود سرطان پروستات دارد؛ بنابراین کمبود این ویتامین در بدن می‌تواند سرطان‌زا باشد.
حیرت‌انگیز نیست که هدیه الهی آفتاب بتواند استخوان‌های شما را مستحکم‌تر کرده و در مقابل دیابت، ام اس، سرطان، بیماری قلبی و افسردگی و … از بدن ما محافظت کند؟
منبع: خبرگزاری ایسنا
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»